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意式咖啡制作的注意事项
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制作前,确保咖啡机预热完整,避免咖啡机水温和气压太低。(预计10-15min之间) 1、预热手柄(没预热手柄制作的咖啡油脂会很薄,咖啡香气弱) 2、双份粉碗通常有17g粉碗和21g粉碗。 (17g粉碗推荐装17-18.5g粉量,21g粉碗推荐装20-21.5g粉量。) 3、萃取:萃取前放掉少量咖啡机热水(让水温稳定),无论17g还是21g粉碗,推荐萃取时间为25-45s,萃取咖啡液重26-35g。 4、制作美式推荐先装水,用吧勺将浓缩咖啡倒入杯中。(油脂会更好看,同时避免萃取时翻车。)
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