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油爆虾 | 大排档点单王、下酒下饭一绝!
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家常油爆虾: 1.虾开背去虾线,厨房纸吸干水分,撒上盐、玉米淀粉,抓匀。 2.炒汁:清水、生抽、黑胡椒碎、砂糖。 (水和生抽比例 1:1) 3.油温140度,虾中大火下锅炸1-2分钟,起锅备用。 4.一点底油煸香蒜沫、洋葱碎;虾回锅,小杯黄酒炝锅,酒精挥发后;倒入酱汁,翻炒均匀,起锅装盘,完成!
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