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酸甜开胃!慢炖牛肋条,暑假必备饭搭子
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这个菜其实挺适合夏天,味道酸甜开胃,材料简单,没有红酒可以不加;在厨房的操作时间也很短,就是个一锅出,放着炖就行,周末自己吃两顿,或者一家人吃一大锅,都很棒,可以试试。 做法: 牛肋条800克左右放冰箱冷藏一晚自然化冻,泡水30分钟拔除血水,厨房纸巾吸干水分切成小段。 筋膜部位可以先打花刀切开,这样炖完不会发紧。 洋葱切丁,胡萝卜滚刀切块,大蒜切碎中小火热锅1分钟左右,达到160+度,多放油。 放牛肋条煎制,煎出焦面,夹出来备用。热锅直接放洋葱炒香,放蒜末和胡萝卜,翻炒,放番茄酱。 加牛肉,放1小勺面粉,翻炒均匀,加250ml红酒。大火烧开。加水没过食材,放1小勺鸡精。 加海盐和黑胡椒,烧开。放百里香,香叶,转最小火,盖盖子炖2个小时厚培根切小段,口蘑对半切。 不粘锅煎香培根上色,然后放口蘑进去煎烫出焦面开锅,把口蘑培根放进去,大火收汁。 加点欧芹碎碎装饰,装盘上菜。
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