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几个小诀窍教您做出既松软拉丝,高度又刚刚好的【牛奶吐司白面包】
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今天做的山形牛奶吐司,超级松软拉丝, 用的是普通吐司模具(20cm长 x 11cm宽 x 11cm高),烤完后蓬松得不高不低刚刚好。吐司面包要做得蓬松拉丝,含水量一定要高,否则烤出来的面包吃起来就会觉得比较干。 做吐司面包最主要掌握几个小诀窍: 1. 面团水分要多,所以面团就会比较稀,感觉有点黏 2. 要想松软拉丝, 面团卷得层数要多,层数越多,越是拉丝 3. 担心面包表面的山形不好看,就要在最后发酵时留意,面包表面和模具顶部距离3厘米的差距,这时候放入烤箱里就不至于膨胀得过高。
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