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班兰椰汁芒果凉粉 / 做法太简单,解暑热
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香兰叶也称为班兰叶(Pandan leaf),又名七叶兰,香林投、碧血树. 功效:性温,无毒,降肝火,主治肝炎,润肺,清热解毒,消暑,解酒,治酒醉,治痛风(尿酸)。 在东南亚一带,如:泰国,新加坡和马来西亚是很常见的食材,有一股清香味道,芋头味。很普遍,到处都可以买得到。 琼脂英文名称为Agar Agar或者Agar,有时候也被称为洋菜、冻粉、琼胶、石花胶、寒天、大菜丝、燕菜,是由一种海藻中提取的凝固剂,天然,无色、无味,其胶性比一般凝胶强,用于甜点的制作,其成品有粉状与条状。做出来的凉粉口感清爽。不同品牌的琼脂用量不同,一般在包装上有写有使用方法和份量,请按包装的使用方法去制作。 注意事项: 1.班兰叶的用量最少80克,不然尝不到班兰叶的味道。 喜欢更强的味道,可以加至100克。 2.除了用班兰叶,还可以用凉粉草,绿茶粉,薄荷叶来制作。 3.在视频里我一共过滤了3次,必须过滤多次才能杂质去掉。 4.小苏打有固绿色作用,没有可以不放。 5.如果发现无法凝固,说明你用的寒天粉不足。不用急,回锅里再多点些寒天粉(琼脂粉,洋菜粉),煮开后放容器里即可。 四人份量 / For four people: 食材 / Ingredients: 班兰叶 80克 / Pandan leaves 80g 清水 1000毫升(1000克) / Water 1000ml 白糖 30克 / Sugar 30g 小苏打 1/2茶匙 / Baking soda 1/2Tsp 寒天粉(琼脂粉,洋菜粉) 2茶匙 / Agar powder 2Tsp 芒果 / Mango 椰汁 / Coconut milk 枫糖浆(或蜂蜜) / Maple syrup (or honey) Music by Epidemic Sound: https://www.epidemicsound.com
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