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做了5年蛋糕卷的经验分享、解决掉皮、回缩严重不饱满、一卷就断裂的问题
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乎乎的香葱肉松卷配方: 1️⃣纯牛奶 55克 2️⃣玉米油45克 3️⃣盐2克 4️⃣低筋面粉 65克 5️⃣鸡蛋5-6个(带壳共重 300-320克) 6️⃣白糖50克 7️⃣白醋8克 8️⃣葱花少量(只要绿色部分,白色部分易导致表面开裂 9️⃣肉松适量 1️⃣0️⃣沙拉酱适量(个人不建议太多沙拉酱,沙拉酱太多吃着好腻) 🔥海氏i7pro第二层上下火155度烤30分钟,最后5分钟上火调至165度
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做了5年蛋糕卷、注意这些细节100%能做出不开裂、不掉皮、完美毛巾面的蛋糕卷、新手也可一次成功
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