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排骨新吃法:酸辣开胃肉嫩多汁的泰国火山排骨。
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1.四斤大排骨冷水浸泡1-2小时去血水洗净后沸水入锅加入葱姜适量料酒40ml焯煮,水开撇去浮沫下入柠檬叶20g、香菜根20g、南姜20g、香茅20g小火炖煮90-120分钟,焯煮过程中1小时候加入3g食盐,时间到捞出排骨留着骨汤备用把排骨装盘摆造型。 2.1升骨汤中加入捣碎的小米辣适量、香菜碎适量、柠檬90g(三个)挤汁、葱花适量、鸡精2g、白糖3g、耗油5ml、鱼露20ml一起炖煮到沸腾后关火浇在摆好造型的排骨上即可。(也可以加一些蒜末)
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