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真的有不需要揉面的面包吗?还真的有,夏巴塔。
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它的材料和做法都是返璞归真的。 高粉、盐、水,少量酵母,再加入了橄榄油或牛奶来提高软度,含水量高,经过长时间的发酵,内部产生很多小孔,烘烤后,是外皮薄脆,而内部柔软的。 传统的吃法是把夏巴塔切片蘸橄榄油,夹上蔬菜、火腿、奶酪等材料之后制作成三明治,这种三明治有个专有的名字叫,帕尼尼Panini。 帕尼尼的面包胚就是使用夏巴塔的,这是它的特色。
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