V
主页
咖啡文献分享:冷萃和热萃咖啡的理化性质
发布人
夏天到啦喝杯冷萃吧,文献介绍了冷萃咖啡与热萃咖啡中不同物质含量的差异,这里做简单分享,如果有错误感谢批评指正。 文献:Rao NZ, Fuller M, Grim MD. Physiochemical Characteristics of Hot and Cold Brew Coffee Chemistry: The Effects of Roast Level and Brewing Temperature on Compound Extraction. Foods. 2020 Jul 9;9(7):902. doi: 10.3390/foods9070902.
打开封面
下载高清视频
观看高清视频
视频下载器
【零基础咖啡课程】合集
咖啡冲煮的最根本原则&底层逻辑
咖啡文章分享:手冲咖啡最佳萃取四条法则
咖啡文献分享:摩擦学角度下的涩味机制探索
我不理解,为什么要花钱买冷萃?超简单自制冷萃咖啡!无需冷萃壶
【咖啡科普】这可能是国内最有噱头的咖啡店了,九分钟,弄懂你每天喝的咖啡
【咖啡知识】冷萃和冰美式有什么区别?
你没用过的冷萃咖啡作法 香气超级棒!
用底层逻辑打破咖啡玄学!——《咖啡中的物理学》介绍
咖啡文章分享:咖啡中涩感的产生机制是什么?如何避免涩感?
咖啡玄学之: 水温,时间(再带点水货)
咖啡玄学之: 手法 —— 闷蒸篇
酱汁圣经:从底层逻辑出发,自创酱汁到底是怎么创作出来的
咖啡特调万能公式|低卡好喝易上手
咖啡文章分享:爱乐压如何萃取更完整的风味?——超高水温超长时间萃取框架
5个窍门做超越咖啡店冷萃咖啡!这是咖啡师的秘密!
用底层逻辑打破咖啡玄学!——咖啡萃取中的物理现象
机智如我,还是交了冷萃壶的智商税
懂咖啡的人喝什么咖啡?
感觉大家还是少买咖啡豆吧
硬核深入底层原理,解构特调咖啡的框架
鸟叔咖啡日记|手把手教你!夏日冷萃咖啡三种保姆教程
咖啡文献分享:湿度对咖啡研磨带电的影响
【Coffee science】咖啡烘焙基础之常见咖啡烘焙缺陷挥发性标记物的测定
学咖啡要看哪些咖啡书呢?新手怎么学咖啡?
咖啡器材分享:我把司令官C40卖了换它……
【Coffee science】意式浓缩基础之流量、温度和粒径对于浓缩咖啡萃取的影响
中文字幕|更强的V60冲煮方案 James Hoffmann
咖啡器材分享:个人向滤纸推荐,这俩你就用去吧!
深圳打工深圳花,一分别想带回家~
咖啡日常分享:边冲边聊,断更的日子里,还有好喝的咖啡
金杯已过时?看完3种主流口味偏好,发现好喝的咖啡都不“标准”?| 开小灶 6
聪明杯谁发明的出来挨打!
咖啡品牌分享:停更的时候我都喝了哪些咖啡?
这个叫做咖啡,你们那磨磨唧唧的,绣花呢?
配方“抄袭”!两天卖了600杯?!这次快闪赚了吗?
消费主义的本质:花钱你会成为穷人,抠门你会成为新穷人。【围炉夜话】
喝咖啡的鄙视链
太好笑了。这期吐槽还是要谢谢沙龙,沙龙真棒👍
日常购物分享:买了一块小手表儿,汉密尔顿W10开箱