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【日料刀工系列】皮剥、平政、鲈鱼、比目鱼刺身大盛
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这次拼盘有皮剥、平政、牙鲆、鲈鱼 鲈鱼 スズキ Lateolabrax japonicus海洋鱼类中经济价值最重要的一目的代表,呈银青色无斑点,而我们中国吃到更常见的是野生或养殖带斑点的鲈花儿,也就是七星鲈Lateolabrax maculatus 平政ヒラマサ是黄条鰤Seriola lalandi的成体的通称 皮剥的视频出现多次,不是我们常见的剥皮鱼(黄鳍、绿鳍马面鲀),而是丝背细鳞鲀Stephanolepis cirrhifer,日本海域更常见
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