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中秋国庆佳节,就在家里做广东南雄传统工艺特色美食,香甜软糯的艾糍
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这款特色小吃在我们广东南雄清明节,大部分家庭都会做。我这个视频中的比例是四斤糯米粉,两斤艾叶,是焯好水之后两斤左右。和面的时候不需要再加水。本身糯米就是泡了一个晚上,已经是很膨胀的了,第二艾叶焯好水之后放入冰箱急冻,拿出来解冻之后用刀剁碎,也是很多水,所以不用再另外加水,如果怕粘手,多放一点花生油就可以。红片糖是用刀切碎,花生仁去皮炒香,还有芝麻也是炒香之后和花生用擀面杖一起压碎。因为纯手工做出来,吃起来的口感层次分明。再加上糯米又泡发了一个晚上,再去加工碾成粉,所以更加q弹。
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