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老上海教你面拖蟹的正确做法,这个季节鲜美的螃蟹食谱,3分钟学会
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面拖蟹是一道著名的江南菜,也是上海名菜之一。上海地区常选用六月黄为主料来做这道菜,所谓“六月黄”是指农历6月刚脱壳的大闸蟹的幼蟹,前者的蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。把螃蟹一切为二,挑去螃蟹的蟹胃,在切口处裹上淀粉然后再挂上面糊,竖直插入油锅中小火慢煎。六月黄虽然身形很小但是膏多肉满,所以很适合用来做面拖蟹。#螃蟹 #大闸蟹 食材:毛蟹5只、毛豆60克、生姜、小葱、面粉60克、生粉 调味料:生抽15克、糖10克、料酒15克、食盐 7克
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