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生滚粥底,万物皆可滚
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生滚粥底指的是食材用预先煮好的生滚粥底至熟,吃的就是食材的质感。生滚粥能够保持食材的爽、脆、嫩、滑、弹等质感,搭配随意,品种花式繁多,例如:艇仔粥、滑鸡粥、及第粥、牛肉粥、鱼片粥……,所以,深受欢迎。要做好一碗生滚粥,最重要莫过于一锅生滚粥底了,要求是:看得见米花、吃得到清爽、品得出甘香。 本视频介绍了在如何家里轻松做出色、香、味、形、质俱全的生滚粥底,以及如何快速的做出一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥。
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