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太妃糖|免烤箱 超适合过年的小零食~
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太妃糖: 无盐黄油80g(有盐黄油省略配方中的海盐) 砂糖150g 海盐4g 麦芽糖40g(玉米糖浆可替) 淡奶油200g 巴旦木180g 小tips: 有温度计的可以用温度计测试糖温,150℃-160℃之间立刻关火 没有温度计的话可以像我一样取一点糖浆放到冷水里,几秒内凝固并且掰开是脆脆的就ok~ 糖浆到达以上状态要立刻关火,继续加热的话温度过高会把黄油分离出来 切糖要趁有余温的时候切,如果完全放凉了一切就会碎啦~
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