塞弗插起一块牛排说道“我知道这块肉并不存在，当我把它送入嘴里时，母体就告诉我的大脑说这东西，既多汁，又可口。”这道在虚拟世界被塞弗高度评价的菜就是夏多布里昂牛排
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每一刀都是损耗
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这是一种很牛的操作。你啥也不干，就把东西放一放。然后，它就变好吃了。” 我真想就这么解释“熟成”算了，玄学真的适合它。
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牛舌的味道像是把牛肉浓缩了10倍，那浓烈的香气，像是一个骑在强壮公牛身上的德克萨斯牛仔，在嘴里横冲直撞，霸道，却精彩，一上一下，跌宕起伏。
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美拉德反应是蛋白质受高热后的结果，可产生100多种类型的肉香。肉升温越快，美拉德反应越完美。既然要升温快，就要避免导致升温慢的因素。
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羽下肉
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包装里的肉被“血水”包裹，实际上，更应该称它为“血红蛋白水”。由于牛肉速冻时，肉中的冰晶会刺破细胞，待解冻后水自然会携带肌红蛋白流到外面而呈现红色液体。
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卓越板腱
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干式熟成不仅能让肉质变得更嫩，为增添独特的风味，肉质在干式熟成过程中经过严重脱水，肉本身的味道被严重浓缩，就成了我们所说的“很有肉的味道”。
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网友说能分开的都是合成肉
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巧克力熟成牛小牌
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牛小排烤肉片
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接下来就是眼肉心，是肋骨下首层最厚的部分，它被脊肌和脂肪包围着，每块眼肉都有一只“眼睛”，它是切口的中心，也是美味脂香的来源
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金凤凰眼肉
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十斤白酒，二斤牛肉，一只肥鸡
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汉堡肉饼
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和牛板腱
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牛舌，经过牛一生的千锤百炼成就了它的品质，人体活动部位最多，最频繁的也是舌头。所以看一个人的气血如何，那么张开嘴巴看看舌头就能知道一个大概了。
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美拉德反应是蛋白质受高热后的结果，可产生100多种类型的肉香。肉升温越快，美拉德反应越完美。既然要升温快，就要避免升温慢的因素。
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是美拉德反应？还是我在流口水
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现切黄石河西冷
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雪花牛肉
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芯玉肉
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流淌的肌红蛋白
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高温成就美拉德反应#谁懂这一口的好吃程度高温成就美拉德反应#谁懂这一口的好吃程度
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和牛大跳水
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原切菲力
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mayura火锅卷
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肉放入平底锅后，大家最常做的就是转小火以免肉烧焦。这反而是一种错误的做法。这时候反而应该保持火力， 甚至转大火。 火的大小非常重要。
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和牛烤肉
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国产羊排
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火锅卷
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油花是肉质的美味来源，而眼肉恰是整头牛油花最丰富的部位，不同于西冷的油花只分布在边缘。眼肉的油花多且分布均匀，
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#谁懂这一口的好吃程度
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随便来一口吧
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米其林大厨最爱的焦褐感
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人体活动部位最多，最频繁的也是舌头。所以看一个人的气血如何，那么张开嘴巴看看舌头就能知道一个大概了。
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烤肉
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雪龙大块肉
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mayura火锅卷
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#猪肉分割师#猪肉分割师