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【大厨精心推介2023 完整版 EP3】EP3 主持︰林希靈 鄺芷凡丨中华厨艺学院第一届毕业生陳志偉重现经典广东菜丨红烧牛肋骨丨舞茸小米浸菜苗
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转自:https://www.youtube.com/watch?v=dG6PtPuG0YM 大廚陳志偉Alan,是中華廚藝學院第一屆畢業生,有超過20年粵菜經驗,團隊擅長以現代手法重現經典廣東菜,主打中式Fine Dining ,Alan推介嘅菜式,衝擊食客對美學同美食嘅想像。今集介紹《紅燒牛肋骨》及《舞茸小米浸菜苗》,紅燒牛肋骨既炆且焗,務求做到外面香脆,入面夠肉汁,而且對醬汁調較的要求特別高,絕對稱得上一道功夫菜!舞茸近年來大受歡迎,包括不少達官貴人都追捧,Alan的《舞茸小米浸菜苗》如何叫人拍案叫
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