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【广东美食】“天下第一鸽”光明乳鸽,皮滑肉嫩、骨香美味、鲜美多汁。
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《广东印记》第四季 光明乳鸽 光明乳鸽,“光明三宝”之一,皮滑肉嫩、骨香美味、鲜美多汁,是深圳广为人知的一道美食。食材的把控、独特秘方与烹制工艺,是光明乳鸽得以风靡的秘诀。 常见的红烧乳鸽做法,先卤制、后晾干、上脆皮水、再油炸,但光明乳鸽师傅摒弃了上脆皮水这道工序,而是在卤水上下足了功夫。传承了38年的陈年卤水用料十分讲究,二十多种纯天然的中药材和香料,按照严格的配置比例熬制,滴滴香醇,非一般卤水可比。每只乳鸽经卤制后,便可直接入油锅微炸锁住肉汁,做法简单却异常香浓,吸引无数饕餮食客。
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