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咖啡控本命下午茶!摩卡慕斯~四重口感纵享丝滑!
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【咖啡蛋糕体】 鸡蛋3个 低筋面粉65g 可可粉5g 咖啡冻干粉3g+清水20g+牛奶32g(也就是总的55g奶咖,喜欢更苦的可以直接用espresso) 细砂糖35g 玉米油40g 柠檬汁几滴 【巧克力甘纳许】 黑巧克力60g 淡奶油60g 【咖啡慕斯】 蛋黄1个 咖啡液50g(冻干粉+水,或者esp兑水至50g) 白巧克力50g 淡奶油200g 细砂糖20g 吉利丁片5g 【topping】 淡奶油150g+细砂糖15g 巧克力插件+巧克力脆珠
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