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典型的石头比刀贵 三条手工锻打 青二钢 黑打 165mm菜切
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使用森平砥石研磨。目数依次为500目→1000目→4000目→9000目→12000目。最后斜过纸筒力求极缓慢切开而纸筒不倒。高速斩切的其实不是极致锋利。斜切不过瘾,最后再垂直⊥缓慢顺下。同样,这种缓慢切下更体现极致锋利。高速斩下的那个不行的。
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