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酸甜迷人,一口惊艳的小可爱【苹果乳酪无油贝果】
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⭐️【份量】 贝果 5个 ——— ?【食材】 苹果馅: 中号脆苹果1个 糖40g 水100g — 芝士馅: 奶油奶酪 1.5cm方块 20个 — 贝果: 高筋面粉 200g(本次使用王后T55) 细砂糖 5g 盐 2g 冰水 115g 鲜酵母 5.5g 或速溶酵母 1.8g — 煮贝果糖水: 水 1L 细砂糖 40g ——— ?锅: 坂田釜作趣食锅 ——— 揉面: 海氏EAT M6,3档1分钟+6档5分钟 ——— ?烘烤: 风炉180℃烤15分钟,平炉200度中层15分钟
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