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艾草咸蛋黃肉松和紅豆沙青团,老师傅的传统配方,不塌陷不开裂不发硬|艾草粿
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青团食材: 糯米粉200克 澄粉(澄面,小麦淀粉)50克 艾草粉10克 白砂糖20克 开水100克(搅拌澄粉用,一定要用刚开的开水) 60克热水(融化艾草粉和糖用) 常温水120克 咸鸭蛋黄肉松馅:7个 咸鸭蛋黄9个(约90克) 适量白酒去腥 肉松70克 沙拉酱50克(蛋黄酱) 每一个馅料30克,青团皮是40克每一个 ⚠️由于鸭蛋的大小和含油量不同,还有肉松的质地不同,如果馅料太湿或太干用肉松和沙拉酱来调整。 红豆沙馅:7个共135克 35克每一个馅料,青团皮是45克每一个
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