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德式布丁塔 外脆內嫩 新手可做的 簡單版葡撻
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▼材料 Ingredients Unsalted butter 無鹽牛油(奶油) 80g Icing Sugar 糖粉 35g Condensed milk 煉乳 5g Egg 雞蛋 20g Cake flour 低筋麵粉 170g 蛋漿 Egg mixture: Whole egg 全蛋 20g Egg yolk 蛋黃 2 Sugar 砂糖 50g Milk 鮮奶 75ml Whipping Cream 淡忌廉(淡奶油) 150ml ▼步驟 Instructions 1. 加入已軟化的室溫牛油、加入糖粉後,打發至至淡白色 2. 加入雞蛋、煉乳,加入過篩低筋麵粉,壓成麵團,冷藏1小時 3. 預備蛋漿,將所有材料加入後攪拌,保鮮紙貼面,冷藏約半小時至所有砂糖溶化。 4. 取出麵團,擀成約5mm厚,放上模具上,慢慢壓向下至完全貼合 5. 蛋漿過篩,倒入蛋漿至9成滿,中層烤200°C/ 392°F 25-27 mins
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