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吊干杏|果酱和磅蛋糕|搭配酸奶油
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【香草杏子酱】 带核吊干杏 750g 细砂糖 130g 香草荚 1根 吊干杏清洗干净,去核后加入糖、香草荚拌匀,密封冷藏过夜;第二天取出倒入锅中中火加热,煮沸时要撇去浮沫,煮至浓稠(大约15-20分钟),装罐倒扣晾凉。 📒 吊干杏的甜度偏高,所以糖给了20%;玻璃罐子冷水下锅煮沸晾凉消毒; 【杏子磅蛋糕】 软化黄油 120g 糖粉 80g 蛋液 120g 低筋粉 100g 杏仁粉 20g 海盐 1g 泡打粉 4g 杏子果酱 60g 1、黄油软化后过筛糖粉,搅打羽化,分次加入蛋液,搅打均匀; 2、加入杏子果酱,轻轻翻拌均匀; 3、过筛入低粉、杏仁粉、泡打粉,加入海盐翻拌均匀; 4、面糊挤入模具,参考温度👉 180°C烘烤 25分钟,出炉脱模晾5-10分钟裹保鲜膜回油1-2天(夏天放冷藏回油); 5、视频里搭配的酸奶油,给香甜的磅蛋糕加了一点酸,特别好吃。
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