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烘焙日记|蔓越莓核桃贝果|VLOG
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贝果可以说是我最常做的面包了,因为1.5个小时就能做完,步骤简单,而且可以根据自己喜欢的口味DIY,今天分享的是蔓越莓核桃贝果,一起来做吧~ 步骤: ① 冷水165g,干酵母3g,混合静置10分钟 ② 高筋200g,全麦100g,食盐4.5g,白砂糖7.5g,蔓越莓20g,核桃30g,加入步骤一的混合液中,搅拌至没有干粉后用手揉至面团成型,放入冰箱冷藏发酵20分钟 ③ 面团从冰箱中取出,放置在揉面垫上,分成4份,滚成圆形,室温松弛15分钟 ④ 塑形,此步骤参见视频,室温发酵20分钟 ⑤ 清水500g,加入白砂糖25g,煮至冒小泡后转成小火,每次放一个贝果,正方面烫⑥ 空气炸锅180度,正面烤16分钟,翻面再烤8分钟
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