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京东 11.11 红包
【不翻车】奇亚籽贝果
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步骤: 奇亚籽20g,清水20g,混合浸泡一会; 高筋200g,全麦100g,干酵母3g,水165g,白砂糖7.5g,食盐4.5g,搅拌至无干粉; 将步骤1的材料加入步骤2,用手揉至混合均匀后,冷藏发酵20分钟; 面团取出,均等分成4份,搓成小球,室温松弛15分钟; 取一个小球,先用手将面团撑成一个长方形(长宽比约为3:2),然后用擀面杖擀平。从短的一边卷起,捏紧接口。此时面团是一条圆柱体,稍微滚长后,将其一端压平,另一端绕成一个环形包进来,捏紧收口。塑好形的贝果室温发酵20分钟; 【此步骤详细操作参考视频】 此时烤箱200度/空气炸锅180度预热; 小奶锅加入500g清水和25g白砂糖,煮至冒小泡,保持小火。每个贝果正反面各浸泡25秒,浸泡完的贝果用烘焙纸垫上; 迅速转进烤箱中,200度25分钟。 空气炸锅,180度,正面16分钟后,反面8分钟。
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