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曹格格逛山东龙口东海度假区吃非物质文化遗产美食黄县肴
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黄县肴是老黄县(今龙口市)的一款特色美食,距今已有数百年历史,至今仍为黄县人必不可少、具有浓郁胶东风味的地方名吃。史记黄县肴是选用新鲜猪下货(猪头、猪蹄、猪内脏)和优质山泉水,佐以数味名贵调料炖制而成。黄县肴制作技艺极为讲究:其一讲究老汤炖煮;其二讲究彻底清洗,其三讲究火候到位。猪为六畜之首,民间认为猪是“富有的象征”。黄县肴中的猪头肉又被叫作“鸿运当头”,吃“猪头肉”被老黄县人认为是“财源滚滚,吉祥富有”的象征,黄县肴制作技艺于2022年被列入龙口市第五批非物质文化遗产名录。源自网络侵犯必删
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