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山西大同刀削面,来哇!吃面!
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有没有一道美食令你最难忘?一碗山西人的乡愁——刀削面 和面:面粉和水的比例是1斤面粉4两水(中筋面粉),加盐增加筋性,揉成团之后,包起来醒面半小时揉一次,再次醒面半小时揉光滑。 臊子:起锅烧油放入花椒八角炒出香味后捞出,放入二肥八瘦的猪肉馅炒散变白,不辣的辣椒面用来上色,放葱姜蒜末,料酒和陈醋,老抽,盐,鸡精,香叶、桂皮,加入适量的清水,煮开之后小火慢炖30分钟。
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