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京东 11.11 红包
后天中秋啦,大家做月饼了嘛?试试紫薯蛋黄冰皮,不用烤箱,低脂又美味!
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做法 饼皮:90克玉米油,240克转化糖浆,3克枧水搅匀,筛入340克低筋面粉拌匀,揉成团,盖保鲜膜静置1小时 2根紫薯,4个咸蛋蒸熟 紫薯碾成泥,蛋黄加紫薯35克,紫薯包入蛋黄 蒸熟的饼皮加5克紫薯粉揉匀,15克一个,包入馅料,沾熟糯米粉,压出花型 饼皮15克,包入馅料,沾面粉压出花型,表面喷水,180℃烤5分钟,放凉后刷蛋黄液,重复一次(180℃烤15分钟左右) 冰皮:30克糯米粉,30克粘米粉,15克小麦淀粉,15克玉米油,15克糖,110克牛奶搅匀,蒸熟,加5克紫薯粉,不烫手后揉匀即可
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