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【清·鸭糊涂】秋深寒露重,不如同做拥炉懵懂人
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食材: 鸭子 半只 山药 一根 生姜 10g 香菇 3~5朵 香葱 适量 花雕酒 250g 盐 10g 步骤: 1.半只鸭子(或两只鸭腿)煮八成熟(半小时),捞出放冷,去骨; 2.鸭肉手拆成小块,再放回滤掉浮油的煮鸭原汤,加盐、酒开始小火煨炖; 3.生山药去皮,用刀背捶碎,下入锅中与鸭肉同煨; 4.不时搅动,直至锅内食材变得黏稠; 5.下入姜末、香菇丝煨煮片刻,出锅撒上一把香葱粒即可。
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