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为什么我们的意式拼配都是熟拼?
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为什么我们的意式拼配,全部都是熟拼? 1、不同的豆子颗粒大小,硬度,含水率,爆点,最佳出锅温度等特性都不一样,单独烘焙好之后再进行熟拼,烘出来的豆子更加的均匀,稳定,风味更佳; 2、有助于熟豆瑕疵的筛选。单独烘焙后的瑕疵熟豆相较于生拼,更便于烘焙后的瑕疵豆筛选; 3、更细致的烘焙品质监控,可对每支豆子、每锅豆子的熟豆品质进行留样监控。
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