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京东 11.11 红包
天然酵种全麦面包系列②——50%全麦欧包【无糖无油,健康美味的主食面包】
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全麦面包在我们的认知里,虽然很健康,但通常口感比较粗糙,内部组织相对白面粉更加紧实。因为包含了麸皮的全麦粉在发酵过程中确实很容易破坏面筋组织,我们今天用了两种做法来做全麦面包,非常柔软蓬松,同时香味十足。这款全麦欧包的含水量比较大,根据您的面粉的吸水性,可以先预留一部分水,然后逐步添加。 配方: 全麦粉 150g 高筋粉 150g 水 270g 酵头 60g 盐 6g 具体方法见评论区:)
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