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传统法式煎比目鱼Sole meunière
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Sole meunière 是一种经典的法式菜肴,主要材料是比目鱼,配以简单但风味浓郁的 meunière 酱汁。酱汁由黄油、欧芹和柠檬组成。其历史可以追溯到18世纪的法国。这道菜以其简单但风味丰富的烹饪方法著称。 "Meunière"这个词在法语中意为“磨坊主的方式”。这种烹饪方法指的是用面粉裹鱼并用黄油煎制。这种方法既简单又能最大程度地保留鱼的鲜美。 Sole meunière起源于法国沿海地区,特别是诺曼底和布列塔尼,这些地区盛产比目鱼(sole)。这道菜最初是当地渔民和家庭制作的家庭菜肴,后来逐渐成为法国餐馆中的经典菜品。 到了19世纪,sole meunière在巴黎等大城市的高级餐馆中也开始流行。这道菜因其简单高雅的风味而受到上流社会的喜爱。 20世纪初,美国著名厨师Julia Child在她的书和电视节目中大力推广sole meunière,这使得这道菜在美国及其他英语国家的知名度大大提高。蔡尔德曾表示,sole meunière是她在法国第一次品尝到的法式菜肴之一,这道菜深深打动了她,促使她致力于推广法式烹饪。 Sole meunière不仅是法国美食文化的经典代表,也是世界各地美食爱好者钟爱的菜肴之一。其简单而精致的制作方法和独特的风味使其历久弥新,成为美食界的永恒经典。
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