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把牛皮菜做出鱼的味道,被视为“喂猪菜”的它也登上了餐桌
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把牛皮菜做出鱼的味道,被视为“喂猪菜”的它也登上了餐桌
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四川传统粉蒸排骨里面,有一样会让你怀疑的调味料
四川传统豆瓣酱的做法,还有一个你不知道的风俗
这个季节的牛皮菜,童年的记忆,儿时的2种吃法
老板的拿手菜——青椒花鲢,我早就看会了,今天终于露一手
都说猪脑壳是穷人的美食,它确实下饭,配上春芽就更巴适了
回锅肉的兄弟四川盐煎肉,肥肉滋润瘦肉化渣咸香美味超下饭
川菜的火爆讲究急火短炒,旺火炒出锅气,一锅成菜
炒猪肝一锅成菜的技巧,老板的厨师朋友牛
四川砂锅天麻炖猪蹄,柴灶慢炖蹄花,肥而不腻煲汤有诀窍
四川有一道菜叫——激豆子,中年人的童年记忆,家的味道
厨师把不好卖的花菜做成了特色菜,老板终于不怕小舅子了
四川有一道菜叫——麻激胡豆,会做的都是老一辈了
还原四川民间早期九大碗的盖口、香碗,记忆中最初的味道
四川家常菜芋儿烧鸡,连汤汁泡饭都是一绝
干锅排骨在家也能做出餐馆的味道,外酥里嫩香辣入味
四川名菜椒麻脆皮口水鸡详细教程,麻辣又香嫩,夏天开胃巨好吃
一道失传的老菜——怀胎鱼,只因一个美丽的传说
小餐馆的血旺做法,曾经一天卖100多份,关键调料是猪油渣
怎么做有特色的烧椒茄子?看川菜厨子的操作,出乎意料的简单
这个季节的新鲜菜——牛皮菜烩胡豆,原来牛皮菜也有讲究
早班日记—羊肉汤
炒猪肝讲究急火短炒,一锅成菜,看川菜馆厨师的手艺
它是辣椒炒肉也是小炒肉,和盐煎肉同为老百姓最爱的家常菜
这才是虾的天花板吃法吧!!
餐馆主厨分享自己店铺的招牌小黄鱼,这是一位用心做菜的厨师
把豆腐压细放油锅里炸,传统的四川老菜口袋豆腐,正在逐渐消失
几十年前的一道老川菜,把面粉放锅里炒,现在的厨师很多没见过
做好传统的凉拌鸡关键,先学会这两款辣椒油
清炒土豆丝看似简单实际内有乾坤,老师傅详解下酒下饭经典家常菜
这是农村最接地气的一道菜,也是父亲一生最爱的下酒菜
老板用梭边鱼考验厨师大蒜烧鲶鱼的手艺,看小伙的厨艺有点悬
牛肉臊子成就了麻婆豆腐,要想做好麻婆豆腐你知道多少
它曾经是厨师的必考菜——灯影苕片,一道失传的老川菜
一锅能炒好几份猪肝,老板愿意出1万,小伙的厨艺估计悬
用员工餐的方式教你做水煮肉片,多人用餐一锅搞定
炸酥肉调鸡蛋豆粉时加不加水?水蛋糊才是酥肉酥脆的关键
隔壁厨师老板掉一块五花肉,被我捡到做成烧白,入口即化
你试过用黄豆来烧鸭子吗?川菜也有不加豆瓣的烧菜
难得休息一天,做一道家庭版的糖醋排骨,不用油炸不用白糖
在四川所有的水煮都是从这道菜开始的,传统水煮牛肉的制作