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【红楼梦美食复刻】宝玉吃的茶泡饭,清爽可口,爬拉一下就吃光了!
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在很多地方,茶泡饭都被认为对肠胃不好,特别是小孩子喜欢几口下肚,大人往往对它也就有了偏见。但很早以前古人就有吃茶泡饭的习惯,因为它不仅清爽解腻而且制作方便。 被人熟知的一个是《影梅庵忆语》的董小宛,一个是《浮生六记》的芸娘,两位吃茶泡饭有共同的习惯就是有佐菜,其中董小宛是“佐以水菜,香豉数茎粒”,芸娘是“喜食芥卤乳腐,虾卤瓜”,再加上宝玉也是就着野鸡瓜齑吃,所以茶泡饭的标配应该是各类腌菜。 此次用的腌菜也是很方便做的,其中干丝和腌萝卜借鉴的做法源自《随园食单》,味道也不错。
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这是一碗鲜为人知的,中式茶泡饭!
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