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【日料刀工系列】长崎平户惠比寿亭 鲅鱼分解套餐
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鲅鱼,即蓝点马鲛鱼Scomberomorus niphonius 日本称サワラ鰆,是最常见的鲭亚目鱼类,本人实证证明,这东西得鲜度非常高,才能够达到做刺身的水准,因为尤其是鲭亚目鱼类死后组织胺含量会迅速提升,加上脂肪酸败比较快,所以即使是日本也并不常用来刺身,更多的还是熟食,比如炸物或者西京烧
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