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椒盐脆皮豆腐|家庭做法 简单更易做 就是那个味儿
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椒盐脆皮豆腐,粤菜范畴,做法很多,但顶级的脆皮豆腐,要求外皮松脆,内芯娇嫩,做法看似简单,还是有一定难度的。 首先是豆腐的选择,要选择较为娇嫩的内脂豆腐,然后调和脆炸粉,基本上需要5到6种不同性质的粉面调和,最后的炸制亦要格外小心,火候掌控必须一丝不苟的到位才能成功。 所以,我觉得家庭制作的话,对有经验的非厨师来讲也有一定的难度,就别说厨房小白了。 如此,我们今天的分享就简单一点,豆腐干脆用北豆腐,浆粉也是只用玉米淀粉,效果应该也不差,关键是对味。这个版本先做好了,我们再慢慢进阶哈。
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