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清炒芦笋|翠绿鲜甜有妙招 简单易做比饭店的还好吃
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其实,从学厨开始,香港师傅教这道菜的名字是:鲜露笋。但我越来越发现,说露笋很多人都有点懵,不知为何物,甚至去菜市场买菜摊主也一下子反应不过来。 那么好吧,芦笋,我改。 芦笋的营养非常丰富,也被誉为百菜之王,除了我们今天烹炒的绿芦笋,还有白色的芦笋,相对来讲白芦笋更金贵一些,价格会比绿露笋贵几倍,西餐菜式里常被用到。 白芦笋的颜色为什么不会变绿?主要是因为没有受到光合作用不见日光所致,种植难度系数较大,其赏味期也只有每年的4-6月, 我们争取在应季的时候和大家分享一两道白芦笋的菜式哈。
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