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京东 11.11 红包
要做好法式甜点,必须学会这个【卡仕达酱】,烘焙基础(1)
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不莱嗯觉得可以介绍几个基础烘焙技巧给大家,学会和熟练之后,再制作变化多端的美点会更容易成功。 第一个要介绍卡士达酱 Custard cream,卡士达酱在甜点制作有不少用途,譬如泡芙内馅、水果塔基底、千层酥皮塔或阿尔萨斯苹果塔.....等。当然卡士达酱做法有不少类型,有些食谱仅单纯运用蛋黄遇热的凝固力,产生类似Cream的浓稠感,锅中加热的温度控制很容易失准失常,失败告终。 不莱嗯特别推荐这次介绍的食谱做法,其原始做法与法式做法类似,用途极广,就算只是沾新鲜水果当点心,也让人非常满足!
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