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江户前玉子烧在家搞定!就是无面粉低卡鲜虾蛋糕呀!
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第一次吃江户前玉子烧是在一家日料店,它是寿司店的经典必备菜式,看起来就很像我们平时吃的海绵蛋糕,但实际上它没有添加面粉,使用了山药和鲜虾,师傅会用一个很大的研钵来研磨鸡蛋、山药和鲜虾,刚出炉的玉子烧热腾腾弥漫着焦香的鸡蛋味,口感是蓬松湿润绵软的,因为加了鲜虾,会吃到鲜虾的甘甜。 【食材】 去壳去虾线虾肉90g、山药60g(铁棍山药最佳,粘液少,甘甜)、蛋黄5个、生抽5g、味淋30g(没有的话用米酒代替)、盐2g 蛋清5个、细砂糖15g、柠檬汁几滴 没有面粉,口感湿润绵软,咸香美味~
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