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牛小排
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每一刀都是损耗
天生单身的牛小排
mayura牛小排mayura牛小排
牛小排烤肉片
炭烤牛小排
烤肉
羽下肉
牛小排
牛小排最明显的两大特点:漂亮的雪花纹理、中间有一条白色油花。#牛排
切垮了的牛小排
牛小排
由于单侧做牛小排比较小,通常会把双侧叠在一起冷冻后再分割,化冻后中间分开属正常现象,不是拼接哟。#牛排
原切牛排
牛小排#牛排
薄切牛排与厚切牛排,口感是有天壤之别的。我们经常说一块好的牛排,要做到“外焦里嫩”,这里的外焦,不管是煎还是烤,都是为了让牛排外部形成一层焦香的“壳”。
深夜菲力#牛排深夜菲力#牛排
一味追求“雪花肉”正让和牛遭灾
牛小排火锅卷
牛小肠的精髓就在于它里面包着的面状物体,其实就是牛小肠里的一种消化液,如果是烤生肠的话,它会随着温度的升高流出来,熟了就会变成固体。
原切菲力
菲力牛排
臀腰里脊#牛排
雪花牛肉
北京雪龙眼肉牛排
#原切牛排
美式慢摇需要前胸制作
一头牛西冷和菲力价值最好。眼肉是一头牛的标准线,所有肉品等级判断就是从那头牛的眼肉来判断。想吃肉的好坏就吃菲力和西冷。菲力代表可塑性,西冷代表风味,眼肉代表等级
厚切菲力
芯玉肉
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焦褐感,就是牛排美拉德反应后的状态。前提条件是,锅需要高温;高温有利于锁住肉汁水#牛排🥩
牛小排
羽下肉
包装里的肉被“血水”包裹,实际上,更应该称它为“血红蛋白水”。由于牛肉速冻时,肉中的冰晶会刺破细胞,待解冻后水自然会携带肌红蛋白流到外面而呈现红色液体。
100人中喜欢吃肋眼肉牛排的有96人,而了解眼肉与眼肉盖之间根本区别的只有不到20人。
国产牛肋条
这是一种很牛的操作。你啥也不干,就把东西放一放。然后,它就变好吃了。” 我真想就这么解释“熟成”算了,玄学真的适合它。
羽下肉
一块好牛肉,不仅要肥,而且肥肉不能长在一起,最好能够均匀的长在肌肉的中间,要达到这样的状态,不仅仅是你好生喂养能够做到的,并且经过一代又一代的不断优化才能做到。
切羽下肉可是个技术活#牛排