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Ricky讲煮讲食 古法手工泥鯭粥:半世纪前慨味道 嫩滑鲜味 童年回忆番哂嚟!!
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「半世纪之前当我还是很小的时候,每年暑假的活动,便是跟一班小朋友去钓泥鯭来煲粥。直到如今,这种味道还在脑海里面。今次跟大家分享我的童年回忆,坊间绝无仅有的手工泥鯭粥。」名厨Ricky回忆道。 他建议要买些较细小的泥鯭,虽然细条但味道会更浓,且肉质很嫩滑。 为了节省时间,他用白饭来煲粥。大约煲半小时,便会煲起米花。跟着便可将泥鯭煎香,然后拆骨起肉。 泥鯭粥 材料: 泥鯭 600克 饭 300克 皮蛋 1/2只 大头菜 70克 陈皮 1片
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