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京东 11.11 红包
家用厨师机制作脆皮吐司,乔立7600打面实况
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1,面团配方已附在视频最后,可截图保存,配方中的麦芽精是麦芽的提炼物,不是添加剂,添加麦芽精为了帮助面包上色的,如果不想买,建议面团加一些糖,不然这款面团很难上色。 2,关于面粉,拿破仑粉是日式法粉,也称法式专用粉,同类型粉还有日清家百合花粉,鸟越家铁塔法印粉,昭和没CDC粉等。鹰粉是一款高筋粉 3,烤焙弹性指的是面团入炉后的成长状态,有时我们说的吐司入炉后就没再涨,也可以说是面团没有了烤焙弹性 4,吐司做一卷只是种方法,可以用自己喜欢的方式去操作,脆皮吐司最常规的是要割两刀,入炉喷蒸汽进行烘烤
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