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亲民美食“干烧黄鱼”制作有窍门,鱼肉鲜香,味道醇厚好极了
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干烧黄鱼: 宰杀好的黄鱼两面系上十字花刀,加入葱姜、黄酒涂抹均匀去腥,沥干水分备用。辅料切香菇丁和五花肉丁。料头切葱姜蒜丁备用。起锅烧油,油温八成热下入黄鱼,炸至色泽金黄倒出。锅留底油放入一个大料炸香,下入干尖椒段、香菇丁、肉丁煸炒断生,下入一汤匙豆瓣酱炒出红油,烹入黄酒、米醋、酱油,加入适量的清水,放入黄鱼。盐、白糖、香油、胡椒粉调味。开锅后小火烧十五分钟,然后开大火收汁,汤汁渐浓时捞出黄鱼装盘,将多余的汤汁再收浓,淋入香油浇在鱼身上即可。
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