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听说你吃全麦吐司也长肉肉了?
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其实所谓的全麦吐司,大部分都加入了高筋面粉,不仅可以改善口感和味道,而且卖相也更好。 我第一次自以为是的尝试了一次100%的全麦面包,很快就揉出了九成膜,但就眼看着面包发到六七分满就开始停滞,烤出来甚至在往回缩,面包内部的蜂窝状整齐的令人无语,味道也是又涩又酸。(但其实也有100%全麦面包可以成功) 所以我们在超市见到的大部分全麦面包,全麦面粉的含量都不会超过50%。但是我们可以适当提升全麦的比例,这次先尝试了一个60%特别成功,和大家分享一下!
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