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独特芳香|柠檬、白巧克力、迷迭香蛋糕
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【蛋糕体】 4寸圆形蛋糕X4 低粉 155g 泡打粉 4g 小苏打 2g 盐 1g 白巧克力 35g 软化黄油 84g 细砂糖 90g 鸡蛋 2颗 酸奶油 85g 酪乳/无糖酸奶 70g 柠檬汁 14g 柠檬皮碎 1颗 迷迭香叶 1-2g 切碎 【糖渍柠檬皮】 柠檬皮 1颗切丝 细砂糖 50g 水 50g 【柠檬糖霜】 柠檬汁 20g 糖粉 80g 1、配方外的 牛奶70g、柠檬汁10g搅拌均匀静置5分钟,得到配方用的酪乳; 2、白巧克力、迷迭香叶子切碎备用; 3、软化黄油、细砂糖打散,搅拌至羽化加入一颗鸡蛋,搅打至蛋液吸收,再加下一颗鸡蛋; 4、柠檬汁、酸奶油、酪乳/酸奶、柠檬皮碎、迷迭香叶子搅拌均匀,倒入黄油糊,慢速混合均匀; 5、过筛入粉类(低粉、泡打粉、小苏打)盐,切碎的白巧克力,翻版均匀,倒入模具; 6、圆形4寸蛋糕模具,参考温度 👉180°C 烘烤20分钟; 7、装饰糖渍柠檬皮、迷迭香、柠檬糖霜、白巧克力碎
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