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一秒就脱骨的酱肘子香的太过份了,教程来咯!
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一,三斤猪前肘烤皮刮洗干净用葱姜/料酒20ml焯水10分钟捞出温水冲洗备用。 二,起锅煸香姜片加入香料(白芷、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香)炒香,加入黄豆酱30g炒制后放肘子调味。 三,调味用:糖色水30ml、生抽30ml、老抽10ml、料酒20ml、五香粉2g、冰糖3g并用开水补汤,大火烧开转小火炖煮(不同锅具时间不一,详情请看视频标注);出锅前半小时加入食盐食盐3g、耗油15ml继续炖煮,最后出锅前准大火收浓汤汁即可装盘。
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