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京东 11.11 红包
煎出鸡排脆皮的每一个细节/芝士脆皮鸡
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1.用厨房纸将鸡肉表面擦干,为了鸡肉受热均匀,⚠️将较厚的部位剪开 2.盐/胡椒粉/酱油/料酒/姜末(适量即可)腌制鸡肉20分钟 3.⚠️冷锅冷油下锅,⚠️鸡皮朝下尽量摊平。为了鸡皮更贴合锅底受热更均匀,⚠️压上重物。(※冷锅冷油中小火煎出来的鸡皮受热均匀) 4.鸡皮面中小火煎10分钟左右,为了受热均匀,⚠️中途鸡肉转个方向,⚠️顺便把多余的油擦干 5.鸡皮煎至漂亮的金黄脆皮后,翻面再煎2-3分钟 6.出锅后,⚠️鸡肉静置3分钟(立刻切开的话,肉汁就会流出) 7.芝士下锅,⚠️记得一定要用不沾锅
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