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毛利率越高越没有客人
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餐饮人如果观念不改,未来一定是做不下去。餐饮人一直延续着之前的经验,要控制毛利率,要把毛利率控制到60%或65%。如果现在还在想着要把毛利率做到多高,其实已经很难了,再这样做下去,餐厅一定会倒闭。为什么?想一下客人花100块钱,毛利率如果控制在65%,只是给他吃35块钱的东西,35块钱的东西按照现在的物价,能给客人吃到什么好东西呢?所以一定要改变原来的这种想法,现在考虑的不再是毛利率,而是要考虑以下四个方面…#做小餐饮找餐艺院#有华人的地方就有餐艺院
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