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圣诞草莓卷,到了一定时候,思路比配方更重要
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今天的这款创意蛋糕卷可是MOF Christophe Renou的想法,是2015年获得MOF比赛中很受评委认可的作品。我们基本还原了他的创作思路,虽然配方不是完全复制的。希望给大家看到,这款蛋糕卷点破了其实挺简单。这种思维方式,打破旧的框框,甜品的千变万化就靠这种精神。❤ 更多内容微信公众号@落甜视频,系统学习甜品和咖啡。
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黑巧克力调温:对不起,看一遍学不会的,得练
柠檬塔,对不起,它不够惊艳,它只是经典
草莓椰香塔(上集):定塔相当于包饺子,做几次自然会
榴莲芒果墩:4斤多重,家里吃就该实在
草莓椰香塔(下集):代表春天畅想夏天
覆盆子浆果戚风:最符合亚洲人口味的蛋糕馅,好卖就是那么简单
脆粒抹茶淋面泡芙:做一层漂亮的糖衣并不复杂
琥珀蜂蜜蛋糕:这是一首巴赫复调,连带8个配方
焦糖核桃派:一个老式的简单派,来自乡村的实用与温情,却有纹身
水晶牛轧糖:知道大家见的多,特定选一个冷门配方
草莓番茄凝露慕斯(下):像孩子一样,搭积木式的组装
湿润热食巧克力蛋糕:出炉即食与提前制作的矛盾如何解决?
水果哥的蒙布朗塔:为啥整得那么复杂?但真好吃!
香草慕斯黄桃塔:乱堆很开心,堆好讲审美
草莓迷你塔:有了它就有了闺蜜下午茶
草莓白巧厚乳蛋糕:造型一看都会,口味辨识度却总有内情
抹茶闪电泡芙,吃得快才是重点
米粉沙布列:用熟悉的物料去改变
抹茶歌剧院:歌剧院这种有名气的甜品,也逃不过误解
双色面青苹果慕斯,给蛋糕抹一层霓裳
法式水果软糖:慢慢凝,小口嚼,果味甜心
菠萝蛋白烧:外表秋冬,内心春夏,很久没爱过的蛋白霜
橙子果冻:“最是橙黄橘绿时”,狂吸维C莫等闲
抹茶樱桃塔(上):有纹身,不是一般塔
青苹果味噌慕斯:配方和步骤都在,也不能让你直达成功
青梅软糖:泡酒剩下的青梅,做个小食
美式乡村摩卡蛋糕 :不用吉利丁,口感冰淇淋
焦糖芒果杏仁慕斯:不来虚的,好吃全靠成本砸
万圣南瓜慕斯蛋糕(上):8个配方做1个甜品,你值得挑战
咕咕霍夫面包:配方多样,来源成谜,标志性模具始终不变
糖水番石榴:自己做糖水罐头,关键在杀菌!
红丝绒用了色素就是骗人?学会就可以做原色丝绒蛋糕
红李芝士蛋糕:能带动气氛的甜品来一波
风味搭配无止境:彩椒味的慕斯并不违和
达克斯水果蛋糕塔:甜美外表下的套路,你是否了然?
想吃蛋糕自己用电压力锅做,教你配方和步骤,出锅香甜绵软又细腻
无花果&蓝莓果酱:自制果酱两件,私藏一季繁华
雪花酥:网红如昙花,现学现吃,留下的都是创意
无花果曲奇: 煨8个饼干,耗2斤无花果
无面粉巧克力蛋糕:蛋糕的重点从来都是蛋,而不是面粉