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【日料刀工系列】长崎天hiro 大间蓝鳍金枪鱼下巴肉 刺身、葱鲔套餐
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蓝鳍金枪鱼Thunnus orientalis,日文称作黑鲔クロマグロ 或本鲔ホンマグロ 是世界知名的名贵海鲜日料食材,脂肪丰厚,肉质肥美。尤其以青森县大间渔港出产的大间黑鲔鱼最为知名,蓝鳍金枪鱼的下巴肉称为カマトロ,油脂分布呈雪花状,称为しもふり霜降肉,可以做成刺身,也可以切碎和小葱拌在一起成为ネギトロ
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